Γεια σας! Όπως όλοι γνωρίζετε (ή έχετε καταλάβει από το λουκ μου) μ΄αρέσει να τρώω!
Μου αρέσει να τρώω πολύ αλλά και καλά ενώ έχω και μια έντονη περιέργεια για νέες γεύσεις αν κ δεν είμαι τόσο των παράξενων συνδυασμών! Οπότε σκέφτηκα ότι πρέπει να μοιραστώ μαζί σας πως εκμεταλλεύομαι την αφθονία μελιού που σαν μελισσοκόμος έχω σπίτι μου! Άλλωστε είναι και πολύ υγιεινό και νόστιμο οπότε του δίνω και καταλαβαίνει.
Πάμε λοιπόν:
- Σκέτο. Μια κουταλιά καλή να γεμίσει το στόμα σου μέλι. Είναι πολύ έντονο αλλά και... συναρπαστικό! Το καλοκαίρι μπορείς να διατηρείς μέλι στην κατάψυξη (το μέλι δεν παγώνει ενώ στην κατάψυξη δεν κρυσταλλώνει καν, απλά σφίγγει λίγο) και το απολαμβάνεις ΄σαν΄ παγωτό. Τον χειμώνα μπορεί να βοηθήσει σε ένα άσχημο μπούκωμα μιας και απελευθερώνονται αιθέρια έλαια στον ουρανίσκο μας.
- Με ψωμί. Μια φέτα ψωμί περασμένη με λίγο μέλι όπως όλοι το ξέρουμε. Πολύ ωραίο γίνεται και το κρυσταλλωμένο μέλι. Επίσης μπορείς να αλείψεις το μέλι και να το αφήσεις να το ρουφήξει το ψωμί, του δίνει άλλη αίσθηση. Ταιριάζουν όλα τα ψωμία λευκό(σκληρο-μαλακό-ζυμωτό-με προζύμι-μπύρας), μαύρο, από μπομπότα, από ζέα, πολύσπορο, ζυμαράκια, κυπριακή κτλ. Φυσικά και σε κέικ(λεμονιού), τσουρέκι, τηγανίτες, πανκέικς, λουκουμάδες.
- Με κάποια λιπαρή ουσία. Βούτηρο αγελαδινό ή πρόβειο με νικητή το τύπου Κέρκυρας. Μαργαρίνες-βιτάμ-μπεσέλ είναι μια επιλογή ενώ πολύ ευχάριστη έκπληξη ήταν όταν το έβαλα στο ψωμί με τυρί μασκαρπόνε.
- Με τυρί. Φυσικά σε κεφαλοτύρια και γραβιέρες και γενικά τα κίτρινα τυριά αλλά η ντόπια κεφαλογραβιέρα από γνωστή εταιρία είναι για εμένα ο καλύτερος συνδυασμός. Ενδιαφέρον έχει και με σαγανάκι ή με τυροπιτάκια. Για τους πιο γκουρμέ τυλίγουμε την φέτα σε φύλλο κ την τηγανίζουμε ελαφριά και όπως την βάζουμε ζεστή στο πιάτο την περιχύνουμε με μέλι και σουσάμι.
- Με γιαούρτη. Από τα κρεμώδη επιδόρπια γιαουρτιού που νομίζετε ότι είναι και υγιεινά και νόστιμα μέχρι τα πήλινα με την πέτσα έχουμε έναν ιδανικό σύντροφο του μελιού ενώ μπορείτε να προσθέσετε και ξηρούς καρπούς και να του δώσετε έτσι και άλλη υφή!
- Με ταχίνι και πάνω σε ψωμί ή κ σαν μίγμα. Αντίστοιχα πολύ δυνατή επιλογή είναι να περιχύσουμε ξηρούς καρπούς(φαίνεται να έχει εξαιρετικά αποτελέσματα ευεξίας σε συνδυασμό με τα καρύδια ;) ) καθώς και σε σουσάμι απλά μην παλεύεται να το κάνετε παστέλι γιατί θα χάσετε σίγουρα ποιοτικά από την θέρμανση καθώς και την προσθήκη ζάχαρης. Μια πιο αμαρτωλή επιλογή είναι η προσθήκη μελιού στην νουτέλα μας!
- Φυσικά ταιριάζει και με φρούτα. Αντί για ζάχαρη σε μια φρουτοσαλάτα είναι το πιο απλό. Φέτες μήλου στο πιάτο με μέλι πασπαλισμένες με κανέλα! Κυδώνι ή αχλάδι ψημένο και μετά μέλι επίσης εξαιρετικό. Μπανάνα με λίγο μέλι και κακάο. Φυσικά μπορεί να μπει σε σμούθις και χυμούς.
- Ένας υγιεινός τρόπος για να πίνουμε τον καφέ μας γλυκό είναι επίσης το μέλι. Ωστόσο δεν πρέπει να βράζουμε το μέλι και πάντα υπάρχει το θέμα της σωστής διάλυσης στον κρύο καφέ. ΥΠΑΡΧΕΙ ΟΜΩΣ ΛΥΣΗ! Ένα βάζάκι ώς την μέση με μέλι κ συμπληρώνουμε με νερό. Το χτυπάμε λίγο σαν σέικερ(με κλειστό καπάκι φυσικά) και προσθέτουμε όσο από αυτό θέλουμε στον καφέ μας. Συντηρήστε το στο ψυγείο και πρέπει να το καταναλώσετε σε εύλογο χρονικό διάστημα(λογικά πάνω από μήνα) γιατί η προσθήκη υγρασίας στο μέλι οδηγεί στην ζύμωσή του. Ένας μονός ελληνικός σκέτος με μια κουταλιά του γλυκού από αυτό το μίγμα θα γίνει μέτριος, με δύο θα γίνει γλυκός απλά εκεί θα σταματήσει να είναι καυτός. Στον φραπέ αντί για νερό που προσθέτουμε στο τέλος για να γεμίσει το ποτήρι.
- Ωστόσο μετά το 7 και το 8 να πώ ότι το μέλι πίνεται και σκέτο. Ανάλογα την εποχή το διαλύουμε σε όσο νερό θέλουμε και το πίνουμε σαν ρόφημα. Μπορούμε να το κάνουμε με τσάι του βουνού και λίγο λεμόνι αλλά ίσως είναι και υπερβολή. Το μέλι έχει γεύση και βγάζει αρώματα! Γευτείτε τα!
- Σε σάλτσες και βινεγκρέτ. Πάλι θα επιμείνω να το προσθέσετε μετά την οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία αλλά αν μιλάμε για σπιτική σάλτσα που θέλουμε να αποθηκεύσουμε ίσως αυτό να είναι επικίνδυνο. Πάντως μια σπιτική σάλτσα ντομάτας που μπαίνει σε ένα κοκκινιστό θα ακουγέται γευστικά πολύ καλύτερα και εντονότερα αν προσθέσουμε μέλι. Εξαιρετική επιλογή είναι το ψήσιμο στον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για πολλές ώρες ένα κομμάτι πανσέτα αλειμμένο με μέλι και μουστάρδα. Μέλι μουστάρδα ξύδι επίσης δίνουν πολύ καλή βινεγκρέτ για το μαρούλι μας!
- Σε όλα τα γλυκά μας μπορούμε να προσθέσουμε μέλι και να τους δώσουμε άλλη αξία! Μια αίσθηση ποιότητας. Από το κέικ που ανέφερα πιο πάνω στο παγωτό αλλά και σαν στρώση η επικάλυψη σε μία τούρτα!
- Φυσικά άφησα το καλύτερο για το τέλος που είναι το αλκοόλ. Μπορεί να μπει σε Ντάκιουρι και θα ταίριαζε τέλεια σε Μοχίτο η Καϊπιρίνια αλλά παραμένει πρόβλημα το πώς θα λιώσει. Αλλά το ιδανικό είναι στο τσίπουρο. Ντόπιο καλό τσίπουρο, κανέλα,νερό , μέλι ίσως και γαρύφαλλο. Τα βάζετε στις αναλογίες που σας ταιριάζουν σε ένα βάζο γυάλινο ή σε γυάλινο μπουκάλι (η δική μου αναλογία είναι σε μπουκάλι 1.5 λίτρου βάζουμε 750 ml τσίπουρο περίπου μισό κιλό μέλι(360 ml) κανέλα 3 ξυλάκια, 10 ξυλάκια γαρύφαλλο και περίπου 200 ml νερό, ανάλογα πόσο δυνατό είναι το τσίπουρο).
