Επιτέλους Μέλι! Κόνιτσα 2019 Θέρος, Τρύγος, Πόλεμος

    Μέσα Ιουνίου και έχουμε τον πρώτο τρύγο. Ουσιαστικά βλέπουμε τα πρώτα σφραγισμένα πλαίσια με μέλι που σημαίνει ότι είναι ώριμο αρκετά για να τρυγηθεί (υγρασία από 17% και κάτω ανάλογα το είδος του μελιού το οποίο μετράμε με το διαθλασίμετρο)... Το επόμενο βήμα είναι η απομάκρυνση τους από την κυψέλη και ο απολεπισμός τους, τέλος θα μπουν στον μελιτοεξαγωγέας και θα τρυγηθούν. Θα ακολουθήσουν διευκρινιστικές φωτογραφίες!

Πλαίσιο με σφραγισμένο μέλι δηλαδή έτοιμο για να τρυγηθεί! 

    Όλα καλά ως εκεί ειδικά φέτος σε μια τόσο δυνατή χρόνια αλλά κάπως έτσι αρχίζουν τα προβλήματα. Ο μελιτοεξαγωγέας μικρός κ χειροκίνητος τα παίζει! Πάγκος αποκλεισμού δεν υπάρχει αλλά δεν χωράει κιόλας! Ένα δοχείο για να ηρεμήσει το μέλι όπως χρειάζεται μετά τον τρύγο δεν υπάρχει ακόμη! Όλα αυτά προκύπτουν γιατί ο αρχικός σχεδιασμός ήταν για λίγες κυψέλες και το μέλι της χρονιάς ενώ πια έχει γίνει πάθος!

    Επόμενο βήμα λοιπόν. Να βρεθούν λύσεις! Αρχικά μετατρέπω τον αργό κουραστικό μελιτοεξαγωγέας μου σε ηλεκτρικό... Ευτυχώς υπάρχει πρόβλεψη από τον κατασκευαστή. Ιδανικά θα έπρεπε να είχα πάρει έναν πιο μεγάλο από την αρχή αλλά δεν υπάρχει ακόμη χώρος! Επόμενο βήμα αναζήτηση για μικρού πάγκου απολεπισμού! Εδώ είμαι τυχερός μιας και στα Γιάννενα υπάρχει άτομο που φτιάχνει ανοξείδωτες κατασκευές και είναι σχετικός με την μελισσοκομία. Τέλος γίνεται μια έρευνα αγοράς για δοχείο αποθήκευσης και ωρίμανσης του μελιού και βρίσκω ανοξείδωτο βαρέλι με ανοξείδωτο κόφτη ένα κ ένα για τις ανάγκες μου!

Αριστερά βλέπουμε την κλασσική πηρούνα απολεπισμού, το εργαλείο που ξύνουμε επιφανειακά το πλαίσιο με το μέλι για να μπορεί να βγει στον μελιτοεξαγωγέα. Γι αυτό χρειάζεται κ ο πάγκος απολεπισμού για να γίνεται εύκολα και σωστά αυτή η δουλειά!

    Δυο βδομάδες μετά την διαπίστωση μου ότι πρέπει να τρυγήσω κ ευτυχώς όλα είναι έτοιμα. Κανονικά ο τρύγος γίνεται απογευματινές ώρες αλλά μιας και δουλεύω θα γίνει πρωί. Ευτυχώς υπάρχει νεκταροέκρισση τα μελίσσια δουλεύουν και δεν ασχολούνται πολύ μαζί μου. Βλέπεται αν δεν έβρισκαν έξω στην φύση τροφή και θα προστάτευαν πολύ περισσότερο τα αποθέματα τους(και πονάει αρκετά το τσίμπημα τους) και θα προσπαθούσαν να κλέψουν τα εκτεθειμένα από τους χειρισμούς μου μέλια από τα άλλα μελίσσια (μάλιστα στις μέλισσες έχουμε το φαινόμενο της λεηλασίας που μπορεί να γενικευτεί σε όλο το μελισσοκομείο αλλά και με γειτονικά και να έχουμε τεράστιες απώλειες σε μέλισσες μιας και μέλισσα σκοτώνει μέλισσα). Σύμφωνα με τον κ.Θρασυβούλου (καθηγητής του τμήματος μελισσοκομίας) τα έτοιμα για τρύγο μέλια πρέπει να απομακρύνονται γιατί αλλιώς οι κυρίες τεμπελίαζουν.

Διαθλασίμετρο

    Ο μελιτοεξαγωγέας έχει θέσεις που μπαίνουν τα πλαίσια τα περιστρέφει κ το μέλι με την δύναμη φυγόκεντρο εκτινάσσεται στα τοιχώματα του κ από την κάνουλα σε έναν κουβά κατάλληλο για τρόφιμα και μετά στο καμάρι μου. Ένα ανοξείδωτο ιταλικό βαρέλι των 100 λίτρων που 4 μέρες μετά σχεδόν γέμισε! Το μέλι θα μείνει εκεί να ωριμάσει-ηρεμήσει και μετά από την κάνουλα που βρίσκεται στον πάτο του στο βάζο. Πάνω στην επιφάνεια σχηματίζεται ένας απίστευτος αφρός που αποτελείτε από ότι δεν μπόρεσε να κατακρατήσει το ανοξείδωτο φίλτρο μαζί με φυσαλίδες αέρα που εγκλωβίζονται μέσα στο μέλι κατά την όλη διαδικασία. Μικρο σωματίδια από κερί-γύρη μαζί με τις φυσαλίδες δίνουν ένα κρεμώδη απαλά γλυκό και λίγο πικάντικο αφρό. Το συγκέντρωσα σε ένα βάζο και το έβαλα στο ψυγείο μου για να μην χάσει την υφή του αλλά και γιατί περιέχει περισσότερη υγρασία από το μέλι και θα μπορούσε να ξινίσει. 

    Επόμενο βήμα η διαχείρισή των απολεπισμάτων. Το κερί που αφαιρούμε για να ελευθερώσουμε το σφραγισμένο μέλι ονομάζεται έτσι και περιέχει αρκετό μέλι. Το συγκέντρωσα και στράγγισα αλλά πάλι μένει οπότε κάποιο το ξέπλυνα με νερό και έγινε ένα δροσερό ρόφημα που σε γεμίζει ενέργεια αλλά κάποια τα μασήσαμε οικογενειακός σαν τσίχλα ρουφώντας την νοστιμιά τους! Το πιο ωραίο κομμάτι έτσι και αλλιώς είναι ότι μπορείς να προσφέρεις στην οικογένεια σου εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα φτιαγμένα από τα δικά σου χέρια! 

Απολεπίσματα!

    Τέλος οι μέρες πέρασαν και ήρθε η ώρα για το τελικό προϊόν! Το μέλι στο βάζο μας έτοιμα για κατανάλωση! Τα βάζα μας ένα ένα γέμισαν μέχρι τον λαιμό και άρχισε η διάθεσή τους σε οικογένεια φίλους και γνωστούς! Η μελισσοκομία είναι ακριβό σπορ όπως λένε και ευτυχώς μια καλή χρονιά σαν και αυτή μας βοηθάει να βλέπουμε με αισιοδοξία το μέλλον. Το μέλι στην περιοχή μας είναι μιας μεγάλης ποικιλίας άνθεων και συνήθως περιλαμβάνει και διάφορα μελιτώματα και ένα δύσκολο προϊόν της μέλισσας οπότε και η τιμή του κυμαίνεται στα 10 ευρώ που είναι στον μέσο όρο των τιμών μελιού που συναντάμε σε άλλες περιοχές. Μην ξεχνάμε και την λαϊκή ρήση που λέει το φθηνό κρέας το τρώνε τα σκλιά!